DéLicieuse Recette De Canard Barbarie Mijoté

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Recette canard barbarie à mijoter : le délice qui réchauffe les cœurs

Le canard, une volaille savoureuse et polyvalente, invite à la dégustation dans cette recette mijotée qui réchauffera vos soirées d'hiver. Grâce à une cuisson lente et douce, la chair du canard devient tendre et fondante, tandis que les aromates se mêlent pour créer un plat riche en saveurs.

Pourquoi mijoter le canard ?

Le mijotage est une technique de cuisson qui permet de préparer des plats savoureux et réconfortants. En faisant mijoter le canard à feu doux pendant plusieurs heures, vous lui donnez le temps de cuire lentement, ce qui permet à ses saveurs de se développer pleinement. De plus, le mijotage attendrit la viande, la rendant plus facile à mastiquer et à déguster.

La recette étape par étape

Pour réaliser cette délicieuse recette de canard barbarie mijoté, suivez ces étapes simples :

1. Faites dorer les morceaux de canard dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
2. Ajoutez les aromates (oignons, carottes, céleri, ail) et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Versez du vin rouge et laissez réduire.
4. Incorporez le bouillon de volaille et les herbes de Provence.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le canard soit tendre.
6. Servez avec des pommes de terre vapeur ou une purée de légumes.

Les principaux points à retenir

En suivant cette recette, vous pourrez préparer un canard barbarie mijoté savoureux et réconfortant qui ravira vos papilles. N'oubliez pas que le mijotage est une technique essentielle pour attendrir la viande et obtenir un plat riche en saveurs. Alors, n'hésitez pas à expérimenter différentes recettes de canard mijoté et à découvrir de nouveaux plaisirs gustatifs !

Ingrédients pour la recette de canard barbarie à mijoter

• 1 canard barbarie d'environ 2 kg
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 bouteille de vin rouge
• 200 g de lardons
• 1 cuillère à soupe de farine
• 100 g de champignons de Paris
• 100 g de petits pois
• Sel, poivre

Préparation de la recette de canard barbarie à mijoter

Saisir le canard

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le canard sur toutes ses faces. Réservez.

Préparer les légumes

Emincez les oignons, les carottes et le céleri. Faites-les revenir dans la cocotte avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Flamber le canard

Remettez le canard dans la cocotte et flambez-le avec le vin rouge. Laissez réduire de moitié.

Ajouter les légumes et le bouquet garni

Ajoutez les légumes et le bouquet garni dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 environ.

Ajouter les champignons et les petits pois

Au bout de 1h30, ajoutez les champignons et les petits pois dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

Servir

Servez le canard barbarie à mijoter accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.

Astuces

• Pour une viande encore plus tendre, faites mariner le canard dans le vin rouge pendant une nuit avant de le faire mijoter.
• Vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre mijoté, comme des haricots verts, des poivrons ou des courgettes.
• Servez le canard barbarie à mijoter avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne.

Source de l'image

https://tse1.mm.bing.net/th?q=canard+barbarie+à+mijoter

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