DéLicieuse Recette De PâTé De Canard à L'Ancienne En Bocaux
Recette pâté de canard à l'ancienne en bocaux : Un délice culinaire à partager !
Introduction: Quoi de plus convivial et savoureux qu'un pâté de canard à l'ancienne partagé en famille ou entre amis ? Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, se déguste aussi bien en apéritif qu'en entrée, accompagnée d'une tranche de pain de campagne croustillante.
Préparation: Confectionner un pâté de canard à l'ancienne en bocaux peut paraître intimidant, mais cette recette vous guidera pas à pas pour un résultat savoureux et sans effort. Vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : du canard, du porc, des herbes aromatiques, des épices et du cognac. La préparation consiste à hacher la viande, l'assaisonner, la cuire lentement et la mettre en bocaux.
Conservation: L'avantage de la mise en bocaux est de pouvoir conserver votre pâté de canard à l'ancienne pendant plusieurs mois. Stérilisés correctement, les bocaux permettront de préserver toutes les saveurs et la fraîcheur de votre préparation. Vous pourrez ainsi régaler vos convives à tout moment, avec un pâté fait maison de qualité.
Ingrédients:
- 1,5 kg de canard (magret et cuisses)
- 1 kg de porc (échine ou poitrine)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillerée à soupe de cognac
- Sel, poivre
Recette pâté de canard à l'ancienne en bocaux
Le pâté de canard à l'ancienne est une spécialité culinaire française incontournable. Sa préparation peut sembler complexe, mais elle est à la portée de tous. Voici une recette détaillée pour réaliser un pâté de canard à l'ancienne en bocaux, étape par étape.
Ingrédients
- 1 canard entier (environ 2 kg)
- 500 g de lard gras
- 250 g de foie de porc
- 250 g de gorge de porc
- 100 g d'échalotes
- 100 g d'oignons
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de cognac
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Matériel
- Un grand faitout
- Un hachoir à viande
- Des bocaux en verre stérilisés
- Un stérilisateur
Préparation
1. Désosser le canard
Retirez les cuisses, les ailes et le cou du canard. Découpez la carcasse en morceaux.
2. Préparer la farce
Coupez le lard gras en dés. Hachez finement les échalotes et les oignons. Faites revenir le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les échalotes et les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un grand faitout, mélangez les morceaux de canard, la farce, le foie de porc, la gorge de porc, le vin blanc, le cognac, le bouquet garni, le sel et le poivre.
4. Cuire la farce
Faites cuire la farce à feu moyen pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement.
5. Hacher la farce
Une fois la farce cuite, hachez-la finement au hachoir à viande.
6. Remplir les bocaux
Remplissez les bocaux stérilisés avec la farce hachée et tassez bien. Laissez un espace d'environ 1 cm entre la farce et le bord du bocal.
7. Stériliser les bocaux
Placez les bocaux dans un stérilisateur rempli d'eau froide. Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition et stérilisez les bocaux pendant 2 heures.
8. Conserver les bocaux
Laissez les bocaux refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sec. Les bocaux se conservent pendant plusieurs mois.
9. Servir le pâté
Pour servir le pâté, ouvrez un bocal et tartinez-le sur des tranches de pain grillé. Vous pouvez l'accompagner de cornichons ou d'une salade verte.
10. Apprécier le résultat
Le pâté de canard à l'ancienne en bocaux est un met délicieux et convivial qui saura ravir vos papilles. Sa préparation peut prendre un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la peine.
N'hésitez pas à tester cette recette et à partager vos impressions en commentaires. Bon appétit !
Découvrez notre authentique recette de pâté de canard à l'ancienne, concoctée avec des ingrédients de qualité et mise en bocaux pour une conservation optimale.
Post a Comment for "DéLicieuse Recette De PâTé De Canard à L'Ancienne En Bocaux"
Post a Comment